맥도날드는 고소 당했다 이번 주에는 고객이 원하든 원하지 않든 쿼터 파운더에 치즈 비용을 청구하기 때문입니다. 어리석게 들리 겠지만, 패스트 푸드에서 치즈는 큰 문제이기 때문에 맥도날드에게는 큰 문제입니다.
예를 들어, 버거 킹을 보자. 나는 최근에 Whopper를 주문했고 평소와 같이 주문 담당자가 '치즈와 함께할까요?'라고 물었습니다. 대답보다는 '치즈가 얼마예요?'라고 물었습니다. 답은 (한 번 얻을 수 있었는데, 아래 참조) '50 센트 '였습니다.
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웹에서 20 파운드를 구입할 수 있습니다. Kraft American Cheese 팩 (480 조각)을 $ 70.65에 구입하면 한 조각에 약 15 센트가 나옵니다. 이는 BK가이 경우 수익과 거의 같은 240 %의 인상을 즐기고 있다는 것을 의미합니다.
그리고 그것은 의심 할 여지없이 BK가받는 엄청난 구매 할인을 포함하지 않습니다.
말할 필요도없이, 더 많은 수익을 올리는 데 관심이 있다면 (누가 그렇지 않은지), BK가 고객을 소외시키지 않고 어떻게 이러한 거대한 마크 업을 지휘 할 수 있는지 정확히 조사하는 것이 좋습니다. 방법은 다음과 같습니다.
1. 어쨌든 모두가 원하는 것을 마크 업하십시오.
치즈는 버거에 너무나 편재하여 추가되어 패스트 푸드 연구자들 (예, 그렇습니다)은 종종 선택적인 토핑으로 나열하지도 않습니다.
2. 모든 사람이 저렴하다고 생각하는 것으로 만듭니다.
대부분의 사람들은 의심 할 여지없이 치즈가 조미료 나 피클과 동일한 저비용 범주에 속한다고 생각합니다.
3. 좋은 고객 서비스로 상향 판매를 제시하십시오.
수년 동안 BK는 'Have It Your Way'라는 태그 라인을 사용하여 사람들이 '그것에 치즈를 원하십니까?'라는 질문을 인식하게했습니다. 도움이됩니다. 맥도날드가 선택했듯이 이것은 치즈를 단일 가격으로 접는 것보다 확실히 더 효과적입니다.
4. 고객의 가격을 숨기십시오.
메뉴에서 추가 된 치즈는 추가 기능으로 표시되지 않으며 치즈가 포함 된 Whopper도 별도의 선택 항목으로 표시되지 않습니다. 가격은 영수증에도 표시되지 않으며 단순히 '1 WHOPPER CHS $ 5.59'로 표시됩니다.
결과적으로 치즈 가격은 1) 메뉴 가격을 기억하고 2) 머릿속에서 계산을 할 수있는 희귀 한 고객에게만 알려집니다. 고객이 식사의 일부로 Whopper를 주문하면 치즈 가격이 훨씬 더 가려집니다.
5. 당신의 노동자들에게도 가격을 숨기십시오.
전략의 가장 놀랍도록 냉소적 인 부분은 BK가 자체 노동자들에게 치즈 가격을 숨기는 것입니다. BK의 레지스터는 가격이 아닌 아이콘을 사용하므로 치즈와 관련된 가격이없고 버튼 만 있습니다.
주문 접수자에게 치즈 가격이 얼마인지 물었을 때 그는 전혀 몰랐습니다. 그가 그것을 알아낼 수있는 유일한 방법은 두 항목을 모두 울리고 수학을하는 것이었다. 그는 그 망할 슬라이스 비용이 얼마나되는지 알았을 때 상당히 놀랐습니다.
왜 당신의 일꾼들에게 그것을 숨기나요? 그래서 그들은 물론 친구들에게 그것을 비난하지 않습니다. BK 고객 1,000 명 중 1 명 미만이 4 인 가족을 위해 Whoppers를 주문했을 때 치즈 60 센트에 2 달러를 지불했다는 사실을 알고 있습니다.
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어쨌든,이 글을 다 쓰고 나면 이것이이 고대의 지혜를 공유 할 수있는 완벽한 기회라는 것을 깨달았습니다. '버거 킹이 데 어리 퀸과 결혼하면 화이트 캐슬에서 결혼식이 열릴 것이고, 웨딩 사진 작가는 모두에게'치즈 '라고 말하라고 요청할 것입니다. ? '
