그들이 Georgetown University, Jonathan Neman, Nicolas에서 여전히 학부생이었습니다. Jammet과 Nathaniel Ru는 아직 슈퍼 친구가 아니 었습니다. Ru는 회계 101에서 Neman 뒤에 앉았고 Jammet의 신입생 기숙사 방은 Neman의 옆에 있었기 때문에 서로를 알았습니다. 그러나 졸업 후 2007 년에 그들은 560 평방 피트의 샐러드와 냉동 요구르트 가게를 열기로 결정했습니다. Sweetgreen . 그들의 우정은 사업과 함께 성장했습니다. 회사가 D.C.에서 필라델피아에 이르기까지 20 개 지점을 보유하고 국가 확장을위한 자금을 모금 할 때쯤에는 세 회사가 너무 추워 져 잠재적 투자자가 불안해했습니다. 이 형제들이 진짜 였나요?
Revolution의 CEO이자 Sweetgreen 이사회 멤버 인 Steve Case는 이렇게 회상합니다. '그들은 같은 사무실을 공유하는 공동 CEO 였고 우리가 투자했을 때 세 명 중 적어도 두 명은 같은 아파트를 공유했습니다.' (Ru와 Neman은 Georgetown의 타운 하우스에 살았습니다. Jammet은 길 건너편에 살았습니다.) '한 차원에서 보면 그게 다정하지 않나요? 어떻게 Kumbaya. 반면에 밀어 붙이는 경우 여기에서 어떻게 결정이 내려 질까요? 실제로 어떻게 확장 될까요? '
Jammet, Neman 및 Ru는 그들의 철학을 Sweetlife라고 부릅니다. 그것은 언제나 어디서나 진지한 보미를 투사하고, 가까운 친구를 대하듯 고객, 직원, 벤더를 대하는 것을 의미합니다. Sweetgreen의 게시 된 핵심 가치는 'Add the Sweet Touch'( '매일 의미있는 연결 만들기')와 'Win win win'(회사, 고객, 커뮤니티를위한)입니다. Sweetgreen 메뉴의 모든 요리는 처음부터 만들어지며 800 칼로리 미만이며 설탕이 첨가되지 않았습니다 (아마도 약간의 현지 메이플 시럽 제외). 그들은 지역 농부 공급업자를 스타처럼 대하고, 수확물을 칠판에 나열하고, 데뷔 야채가 '비상적이고 풍미있는'koginut 스쿼시이든, 겸손한 선 초크이든, 영화 시사회처럼 야채의 새로운 계절에 대해 울부 짖습니다. 그리고 그들은 색다른 이벤트, 가장 유명한 대규모 Sweetlife 음악 축제를 위해 일반 광고를 건너 뜁니다. 2011 년부터 2016 년까지 진행된 2 만 명의 춤과 양상추 바카 날은 30 초 TV 광고를 훨씬 넘어서 화제를 불러 일으 킵니다.
지금까지 창립자들의 햇볕이 잘 드는 접근 방식은 빛나는 결과를 가져 왔습니다. 창립 10 년 후 Sweetgreen은 93 개 지점과 4,000 명의 직원과 함께 해안에서 해안까지 운영됩니다. 체인은 수익성이 있으며 매장의 영업 마진이 최고점 (약 20 %)에 근접한 Chipotle 's에 근접합니다. 시스템 전체 판매는 3 년 연속 40 % 이상 성장했습니다. 백만 명이 넘는 사람들이 Sweetgreen 앱을 다운로드했습니다. 소셜 미디어는 일반적으로 밀크 셰이크, 치즈 버거 또는 비욘세와 관련된 방식으로 Shroomami 곡물 그릇에 대한 그들의 사랑을 설명하는 팬들로 가득합니다. 매년 체인의 샐러드에 $ 1,000 이상을 지출하는 Sweetgreen Gold 및 Black 회원으로 알려진 10,000 명이 넘는 엘리트 고객이 있습니다.
체인 레스토랑의 세계에서 빠르게 성장하는 컬트 브랜드는 일반적으로 투자자에게 한 가지를 제공합니다. 바로 IPO입니다. 작년 11 월까지 대부분의 사람들은 Sweetgreen이 상장 될 것으로 예상했으며 90 년대의 Starbucks, 2015 년의 Chipotle, 2015 년 Shake Shack과 같이 식품 업계에서 가장 탐내는 주식이 될 것으로 예상했습니다.
대신 Neman, Jammet 및 Ru는 Sweetlifey라는 발표를 내놓았 기 때문에 일부 경영진조차도 세 친구가 마침내 너무 멀리 갔는지 궁금해했습니다. Sweetgreen은 더 이상 단순한 샐러드 체인이 될 수 없으며 기술 회사 여야한다고 선언했습니다. 이것은 회사가 고객, 커뮤니티 및 자체에 서비스를 제공하여 승리, 승리, 승리를 달성 할뿐만 아니라 전체 레스토랑 산업을 고치고 세계의 건강을 개선 할 수있는 유일한 방법이었습니다.
Neman은 2018 년 12 월 CNBC와의 인터뷰에서 'Sweetgreen은 단순한 레스토랑이 아니라 음식 플랫폼으로 진화하고 있습니다.'라고 말했습니다. 물론 Sweetgreen의 랭크 앤 파일은 이전에 설립자로부터 이런 종류의 이야기를 들었습니다. 체인이 자체 모바일 앱을 개발하고 Uber Eats와 같은 디지털 주문 옵션을 추가하고 많은 매장을 현금이없는 상태로 만들면서 '기술 회사처럼 생각'은 지난 몇 년 동안 내부적 인 만트라가되었습니다. (그리고 이러한 노력의 결과로 디지털 채널의 매출은 이미 체인 매출의 절반 이상을 차지했습니다.)
그러나이 최신 기술 추진은 훨씬 더 위험하고 더 극적이었습니다. 창립자들은 2 억 달러 (이전 Sweetgreen 펀딩 라운드의 5 배)를 모금했는데, 이는 회사의 가치를 10 억 달러를 훨씬 넘는 수준으로 끌어 올린 투자였습니다. 미디어 출연에서 그들은 실리콘 밸리의 유령이 소유 한 남자처럼 들렸다. Sweetgreen은 '플랫폼'이었고 음식은 '콘텐츠'였다. 그들은 회사가 '마찰없는 경험'이라는 이름으로 AI 기반 모바일 앱과 클라우드의 주방을 개발 중이라고 말했다. 그들은 심지어 블록 체인을 활용할 계획을 세웠습니다. 모든 사람이 변화를 감당할 수있는 것은 아닙니다. 이미 여러 명의 긴장된 경영진과 이사회 구성원이 적어도 부분적으로는 우려 때문에 회사를 떠났습니다.
이제 스타트 업 세계의 모든 추종자들은 비 기술 산업의 기업이 실제로 파괴적인 혁신 기계라는 개념 인 소위 '기술로의 전환'에 익숙합니다. Sweetgreen 창립자들은 선견지명이 있습니까?
2016 년 설립자들은 워싱턴 D.C.에서 로스 앤젤레스 컬버 시티에있는 트위 몰까지, 아이러니하게도 플랫폼이라고 불립니다. 장인이 만든 디즈니 랜드 : 방문객은 Van Leeuwen (브루클린에서 처음 유명해진 아이스크림 가게)에서 비건 체리 하트 비트 콘을 들고, 블루 보틀 (원래 샌프란시스코)에서 단일 오리진 푸어 오버 커피를 기다릴 수 있습니다. 이솝 (멜버른)으로 가서 파슬리 씨드 페이셜 클렌저 한 병을 $ 60에 구입하세요. 그 다음에는 상추의 금발 나무 사원 인 Sweetgreen 플래그십 스토어가 있습니다. 점심 시간 지지자들이 끊임없이 줄을 서고 iPhone 화면에 머리를 숙이고 '열정 + 목적'통 샐러드와 고대 곡물을 읽는 티셔츠를 입은 12 명의 직원이 퇴비화 가능한 그릇.
'더 나은 단어가 없어서 블록버스터 화 될까 두려웠습니다.'위층에는 175 명의 직원이 동기 부여 슬로건으로 둘러싸인 긴 흰색 테이블에서 일하는 일명 Sweetgreen 기업인 Treehouse가 있습니다 ( 'BE PRESENT'는 엘리베이터 문에있는 거대한 블록 글자로 하나를 읽습니다). Neman, Jammet 및 Ru는 입구 근처에 유리 벽으로 된 사무실을 공유합니다. 노트북 세 대, 옅은 초록색 몰스킨 노트북 세 대, 그리고 깔끔하게 정사각형으로 된 종이 더미, 우편물, 데릭 톰슨의 책과 같은 책을 제외하고는 함께 앉아 테이블 상판이 깨끗합니다. 히트 메이커 , 누군가가 최근 Neman에게 '음악 프로듀서가 바이러스 성 콘텐츠를 만드는 것에 대해 생각하는 것과 같은 방식으로 음식에 대해 생각하도록 영감을주기 위해 제공했습니다.
거기에서 그들은 그들이 보는대로 레스토랑 산업의 미래를 제시합니다. '과거에는 모두가 차를 가지고 있었고 드라이브 스루가 그 답이었습니다. 이제 모든 사람이 휴대 전화를 가지고 있습니다. '라고 Neman은 자신의 비전을 밝힙니다. 레스토랑은 모바일 화면을 통해 세상을 만나는 소비자에게 호소력을 발휘해야하며 음식이 필요없이 직장에서 집에서 음식을 가져 오기를 기대해야합니다. 찾아보다.
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이 새로운 세계에 적응하기 위해 대부분의 상점의 온라인 주문은 전용 샐러드 조립 라인에서 채워진 다음 입구 근처의 특별 픽업 구역에 보관됩니다. 산세 리프 블랙 유형과 좌우 정렬 된 이미지를 통해 Sweetgreen의 메뉴 보드조차도 모바일 웹 레이아웃과 비슷합니다. 마치 휴대 전화 중독자들이 마침내 조회 할 때 쉽게 전환 할 수있는 것처럼 보입니다.
그러나 창립자들은 이것들 중 어느 것도 새로운 세계를 위해 Sweetgreen을 충분히 준비시킬 수 없다고 주장합니다. 그러기 위해서는 레스토랑에 대한 모든 아이디어를 날려 버려야합니다.
'디지털 방식으로 손에 든 메뉴에 대해 어떻게 생각하십니까? 디지털 방식으로 주방에서의 경험에 대해 어떻게 생각하십니까? '레스토랑'이 무엇이며 '메뉴'가 무엇인지에 대한이 개념을 어떻게 완전히 깨뜨릴 수 있습니까? ' Neman은 손가락 인용문이 날아가고 있다고 말합니다. ‘이 12 가지 메뉴인데 왜 말이 되나요?’
세 명의 공동 설립자를 허슬러, 힙 스터, 해커의 삼위 일체로 세분화한다면 네만은 확실히 허슬러입니다. 34 세의 CEO는 종종 '하루의 끝에서'라는 문구로 시작하여 웅장한 발언을하는 경향이있는 빠른 말을하는 사람입니다 (예 : '하루가 끝나면 현대 소비자 기업이 플랫폼과 콘텐츠를 소유해야합니다. '또는'하루가 끝나면 맥도날드를 글로벌 아이코닉 식품 브랜드로 대체하고 싶습니다 ').
트리오의 힙 스터는 33 세의 물결 모양의 루 (Ru)로, 내가 그를 만난 날 밝은 흰색 나이키와 그것에 작은 무지개가있는 벨트를 제외하고는 모두 검은 색을 입고 있었다. ( '도쿄의 한 장소에서 얻었습니다.') 그는 회사의 마케팅 활동을 감독하고 궁극적으로 전화와 실제 물리적 공간에서 고객 경험을 파악하는 사람입니다.
이로 인해 Jammet (34 세)은 해커로 남습니다. Sweetgreen의 경우에는 기계 학습 알고리즘이나 Python이 아닌 샐러드 드레싱과 야채 맛 조합을 가진 전문가 일지라도 말입니다. Jammet은 그의 부모가 전설적인 La Caravelle을 소유하고 운영하는 뉴욕시의 레스토랑에서 자랐으며 Sweetgreen의 현지 집중 공급망, 매장 개발 및 요리 R & D를 감독합니다.
Neman은 고객이 샐러드 바를 따라 움직이는 것을 볼 때마다 다른 모든 먹이 사슬과 동일한 방식으로 Sweetgreen을 확장하는 문제를 처음 인식했다고 말합니다. 한 번에 너무 많은 상충되는 목표를 달성했습니다. 고객은 잠시 동안 위의 메뉴 보드에서 옵션을 선택했습니다. 한편 직원들은 우유부단 한 고객을 즐겁게 수용하고 가능한 한 빨리 음식을 준비해야했습니다. 너무 많은 옵션을 제공하고 라인이 너무 느리게 움직이고 판매량이 급감합니다. 서두르면 지하철이됩니다.
그는 라인을 Sweetgreen의 과거의 상징으로 생각하게되었습니다. '우리 블랙 베리 키보드'는 부드러운 유리 터치 스크린으로 멸종 된 하드 버튼 스마트 폰 인터페이스를 언급하며 말했다.
회사의 미래? 사과. 넷플릭스. 아마존 웹 서비스.
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이번이 처음이 아닙니다 Sweetgreen은 야망을 재창조했습니다.
Neman, Ru, Jammet이 대학을 졸업 한 후 Sweetgreen을 새로 시작했을 때, 트리오의 열망은 캠퍼스 크기였습니다 .Booeymonger에서 델리 서브를 훑어 보는 데 익숙한 Georgetown 학생들을위한 빠르고 건강한 옵션을 구축하거나 Wisemiller 's Deli에서 '치킨 광기'를 경험했습니다. 그들의 작은 가게를 구별하기 위해 그들은 역사적인 오래된 햄버거 가게를 개조하고 멋진 건축 회사를 고용하고 일반적인 유통 업체를 거치지 않고 Dupont Circle 농부 시장에서 채소를 구입했습니다.
다음 해에 그들은 소매 역학을 배웠습니다. 그들이 임대 한 장소에는 배관, 전기, 냉장 보관 공간이 없었습니다. 그들은 12 월에 샐러드를 사는 사람이 거의 없을 것이라고 예측하지 못했습니다. 곧 그들은 친구와 가족으로부터 모금 한 375,000 달러를 소진했습니다. 한편, '우리 급우들은 큰 투자 은행 일을하고 있고, 우리는 식당에서 배관 공사를 알아 보려고 거기에 앉아 있습니다.'라고 Ru는 말합니다. '아무도 우리가이 일을하는 이유를 이해하지 못했습니다.' 그것은 소외되었지만 또한 세 사람을 묶었습니다. '우리는 위험을 분담해야했습니다.'
그런 다음 Sweetgreen은 그 발걸음을 내디뎠습니다. 곧 그 작은 장소는 수익성이 있었고 2008 년에 창립자들은 $ 750,000를 모금하고 두 번째 장소를 열었습니다. 트리오의 비전이 실행 가능한 샐러드 가게에서 라이프 스타일 브랜드로 확장되는 데는 그리 오래 걸리지 않았습니다. 2011 년에는 Sweetlife 음악 축제와 Sweetgreen in Schools 영양 프로그램을 시작했습니다. 거기에서 그들의 Sweetlife 브랜드 정신이 나타났습니다. Neman은 다음과 같이 말했습니다. '건강하고 균형 잡히고 재미있는 라이프 스타일에 해당하는 모든 것, 피트니스, 의류에 들어가고 싶습니다. 워싱턴시 신문 2011 년에.
2013 년 창립자들은 차세대 식품 체인이되기 위해 2,200 만 달러를 모금했습니다. 향후 4 년 동안 Chipotle, Jamba Juice 및 Pinkberry와 같은 장소에서 수십 년간 공동 경험을 쌓은 새로운 전문 운영자의 도움으로 회사는 60 개 지점을 추가했습니다. 언론에서 Steve Case는 빠르게 성장하는 샐러드 소매 업체를 '건강 옵션의 Chipotle'이라고 언급하기 시작했습니다.
그러나 개인적으로 Neman은 Case에게 그 비교가 마음에 들지 않는다고 말했습니다. 창립자의 비전은 이제 그보다 훨씬 더 커졌습니다. 그들은 회사의 지속 가능한 공급망 모델이 퀵서비스 식품의 전 세계를 혁신 할 수 있다고 상상했습니다. (궁극적으로 그의 브랜드 비교에 만족할 수있는 케이스와 네만은 미래에 회사를 '건강한 옵션의 스타 벅스'로 지칭하기로 합의했습니다.)
2017 년 가을까지 매장은 수익을 올렸고 회사에는 3,500 명의 직원과 매월 67,000 파운드의 유기농 메스 클론, 아루 굴라 및 시금치를 배포 할 수있는 공급망이있었습니다. 성장은 다소 고통 스러웠습니다. 확장을 서두르면서 Sweetgreen은 고용 규정을 위반하고 매장 관리자의 나쁜 행동을 놓쳤습니다. (2014 년부터 2017 년까지 Sweetgreen은 임신 차별, 성희롱, 초과 근무 및 규정 위반 등의 혐의로 직원으로부터 최소 3 번 고소당했습니다.)
규율을 통해 Sweetgreen은 곧 IPO를 추진할 수 있었고 운영자는 설립자를 안심 시켰습니다. 마침내 10 년 동안 일하고 벤처 캐피탈에서 1 억 2,700 만 달러를 투자 한 끝에 마침내 대가를 볼 수있었습니다. Jammet은 '우리는 여기에 아주 쉬운 길로 앉아있었습니다. 더 많은 문을 열고 대중에게 공개했습니다.
그러나 옵션 보유 중역들의 불만에 대해 창립자들은 레스토랑 회사 IPO의 전략에 만족할 수 없었습니다. 그들의 목표는 훨씬 더 야심적이었습니다.
지난 1 년 동안 Sweetgreen HQ에는 Amazon의 데이터 과학자, Uber의 제품 전문가, Starbucks 및 Domino 's와 같은 대형 식품 체인의 디지털 전문가 등 새로운 유형의 직원이 등장했습니다. 이 소규모 기술 군대는 내일의 Sweetgreen을 구축하고 있습니다.이 플랫폼은 각 고객의 미생물 군집과 바레 루틴 (그리고 아마도 23andMe 프로필)에 맞춰져 있으며, 블록 체인을 통해 농부의 작물을 추적하여 최고의 신선도와 맛을 제공합니다. 고객이 디지털 키오스크 또는 태블릿을 사용하는 자유 로밍 직원에게 샐러드를 주문하고 시음 바에서 현지 무를 시식하는 Apple Store의 정신으로 재 구상 된 퀵 서비스 레스토랑의 형태를 취할 수있는 플랫폼입니다. 전혀 물리적 상점이 아닙니다. Amazon은 서버를 임대했습니다. Sweetgreen이 서버 리와 똑같이 할 수 없었던 이유는 요리사가 배달 네트워크와 공급망을 활용할 수있게 해주는 것일까 요?
'우리는 Nike 또는 Apple 또는 음식의 Spotify가되고 싶습니다.'이것은 Sweetgreen의 모든 사람이 구매 한 비전이 아닙니다. 2017 년 말, 회사가 Pivot-to-Tech 전략을 실행하기 위해 2 억 달러를 모금하기 전에 일부 고위 간부와 이사회 구성원은 이러한 계획이 너무 이르다고 창립자에게 경고했습니다. 매장 운영, 수익성 및 투자자가 일반적으로 레스토랑 IPO를 평가할 때 관심을 갖는 메트릭에 집중하는 것이 더 좋습니다.
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'변혁은 성공적인 기업을위한 요구 사항이므로 전환을 시작하십시오. 액셀러레이터를 밟고 배의 경로를 완전히 바꾸지 마십시오.”당시 Sweetgreen의 사장 겸 COO였던 Karen Kelley는 말합니다. 100 개 미만의 지점을 가진 체인은 업계를 영원히 바꿀 수 있기 전에해야 할 일이 많다고 Sweetgreen에 합류하기 전에 Pinkberry, Jamba Juice 및 Drybar에서 임원직을 역임 한 Kelley는 주장했습니다.
이사회에서 적어도 한 명의 Sweetgreen 이사는 Sweetgreen의 사업을 방해하기 위해 수억 달러를 모금하는 것이 이익보다 해를 끼칠 것이라고 우려했습니다. 2010 년에 이사회에 합류 한 유기농 요구르트 제조업체 Stonyfield Farm의 설립자 인 Gary Hirshberg는 '사업에 너무 많은 돈을 투자하는 것은 매우 위험합니다. 유독 할 수 있습니다.
창립자들은 그러한 우려를 인정하고 당시에도 그렇게했습니다. Neman은 '우리는 자본 집약적 인 비즈니스 였고 당시에는 현금이 부족했습니다. 거의 현금이 부족했습니다. '우리는 위험 프로필과 실행 전략을 완전히 변경했습니다. 우리는 복사-붙여 넣기 모델에서 나이키, 애플 또는 음식의 스포티 파이가되고 싶습니다. ' 즉, 창립자들은 기업과 소비자가 업계에서 행동하는 방식을 완전히 혁신하기를 원했습니다.
궁극적으로 그들은 앞으로 나아가기로 결정했습니다. ``우리는 더 나은 단어가 없기 때문에 Blockbustered가 될까 두려웠습니다. 'Sweetgreen에 대한 것은 항상 문 밖에 줄이 있기 때문에 그것이 작동한다는 사실에 눈이 멀다는 것입니다. 대부분의 투자자들은 '놀랍습니다. 이런 것들을 5,000 개 지어야합니다. ' 그러나 우리가 깨달은 것은 실제로 레거시 스토어를 계속해서 짓고 있다는 것입니다. '
2017 년 12 월, Kelley는 Sweetgreen에서 사임하기로 결정했습니다 (현재 Panera Bread의 레스토랑 운영 책임자). 이후 곧 4 명의 부사장이 떠났다 .2018 년 봄, 창립자와 최고 재무 책임자 (CFO)를 제외한 모든 고위 직원이 떠났다. 2018 년에 Hirshberg는 이사회에서 사임했습니다. (그와 Kelley는 여전히 Sweetgreen의 주식을 소유하고 있습니다.)
이제 1 년이 지난 지금 Sweetgreen은 12 개 시장에 100 개의 새로운 위치를 출시 할 준비를하고 있으며 모든 종류의 프로토 타입을 실험 할 뿐이라고 Neman은 말합니다. 2018 년에 회사는 사무실 건물과 공동 작업 공간에서 현재 150 개가 넘는 Outposts라는 Sweetgreen 드롭 오프 지점으로 배송 서비스를 시작했습니다. Sweetgreen이 올해 말 휴스턴과 덴버로 향할 때, 다음 번에 비싼 레스토랑 하나를 찍어내는 대신, 배달 주문 전용으로 대중에게 보이지 않는 다양한 대형 플래그십 스토어, 소규모 소매점 및 주방을 배치 할 것입니다. 이 모든 것은 DOT (Direct-to-Consumer) 회사에서 사용하는 일종의 표적 온라인 마케팅 전략으로 전달됩니다.
Sweetgreen이 이러한 플래그십을 구축 할 때 각각은 경험적 영역과 실용적 영역의 두 영역으로 나뉩니다. 앞에는 시음 바가있어 고객이 현지 농산물 공급 업체에 대한 이야기를 듣고 아이스크림 맛과 같은 샐러드 재료를 맛볼 수 있습니다 (그런 다음 해당 키오스크 또는 태블릿에서 주문). 다른쪽에는 상점, Sweetgreen의 모바일 앱 또는 타사 배달 서비스에서 주문이 들어 오면 조립되는 끊임없는 샐러드 공장이 있습니다.
고객 경험을 제조 및 이행과 분리하여 샐러드를 먹는 사람이 샐러드를 먹는 사람으로부터 멀리 떨어지도록 기본적으로 Sweetgreen은 속도와 개인화를 향상시켜 자주 사용하지 않는 재료를 무한한 변형으로 제공 할 수 있다고 말합니다. 고객은 현재 넷플릭스를 서핑하는 것과 같은 방식으로 개인화 된 레시피를 스크롤 할 수 있으며 머신 러닝 알고리즘이 식단 프로필을 알아낼 것이라고 말합니다. 창립자들은 언젠가 블록 체인 기술을 사용하여 Sweetgreen이 각 개별 성분이 취한 씨앗에서 샐러드로의 여정을 추적하고 보여줄 수있을 것이라고 말합니다.
모든 기술 트래핑과 함께 새로운 메트릭도 제공됩니다. 동일한 매장 판매 또는 방문 트래픽 (기존 소매 측정 막대) 대신 Sweetgreen은 활성 사용자, 평생 고객 가치 및 무엇보다 빈도와 같은 숫자의 우선 순위를 지정하려고합니다. 고객이 같은 요리를 다시 주문하기까지 남은 일수 인 주문 간격이 가장 중요한 새로운 측정 값이됩니다. 'Netflix 쇼를 폭식하는 것과 거의 같고'에피소드 2-즉시 재생하십시오! ' 'Jammet이 말합니다. Sweetgreen 요리는 '폭식 할 가치가 있어야합니다'라고 그는 자신을 잡기 전에 말합니다. '글쎄, 우리는 단어를 사용하고 싶지 않습니다 폭음 음식을 위해. '우리는 갈망 가능성에 대한 메트릭을 원합니다.'
이 모든 실리콘 밸리는 브랜드 은유와 샐러드 회사를 기술 플랫폼으로 전환한다는 개념은 회사와 창립자를 노년보다 더 섹시하고 더 선견지명하게 만드는 조잡한 시도처럼 나타날 수 있습니다. 농산물 판매 사업. 10 년 넘게이 분야에 종사해 왔지만 아직 30 대 초반 인 Sweetgreen의 창립자들이 전형적인 레스토랑 체인을 구축하고 단순히 매력적이지 않고 지루한 것을 현금화하는 아이디어를 고려했다는 느낌을받습니다. Ru는 기존의 전략을 설명하면서 '그것은 약간의 햄스터 바퀴입니다. '당신의 성장은 새로운 식당을 열고 더 많은 고객을 바쁜 식당으로 몰아가는 것입니다.
Sweetgreen은 사업 분야를 재구성하는 데 혼자가 아닙니다. 마요네즈 대안으로 유명한 식물 기반 식품 스타트 업 햄튼 크릭 (Just로 이름이 변경됨)이 있습니다. 설립자는이를 '음식을 다루는 기술 회사'라고 설명하고 '우리가하는 일과 가장 유사한 것은 다음과 같습니다. 아마존.' (그 회사는 2 억 4,700 만 달러를 모금했으며 유니콘 가치를 가지고 있습니다.) CEO가 기술 및 미디어 회사로 설명하는 인터넷 연결 고정 자전거 제조업체 인 Peloton이 현재 40 억 달러에 달합니다. 그리고 3 월에 104 억 달러의 지원을받은 공동 작업 거물 인 WeWork는 '세계의 의식을 높이는'새로운 사명으로 We Company로 재편했습니다.
2016 년부터 Sweetgreen의 이사회에서 일해온 Harvard Business School의 문영미 교수는 Sweetgreen의 최신 발표에 대해 냉소적이기 쉽다고 말합니다. '우리는 식품 회사가 아니라 기술 회사입니다.'라고 회사 지분을 소유 한 문은 이렇게 말합니다. '하지만 Sweetgreen이하는 일은 특이합니다. 그들은 효율성을 높이기 위해 기술을 사용하는 것이 아니라 시스템에 대한 진정한 인텔리전스를 사용합니다. 그렇게하는 회사는 거의 없습니다. 왜냐하면 그렇게하기가 매우 어렵 기 때문입니다. '
그렇다면 2019 년의 기술 회사는 무엇일까요? 자신을 하나로 정의하는 것은 의심 할 여지없이 가치를 높이고 잠재적으로 훨씬 더 수익성있는 IPO를 유지하는 방법입니다. ``우리는 기술이 항상 발전하고 움직이며 따라서 미래라고 생각하도록 훈련 받았습니다. 따라서 기술에 대한 투자는 샐러드에 베팅하는 것이 아니라 미래에 베팅하는 것을 의미합니다 .``라고 Michael Duda는 말합니다. , 부티크 벤처 캐피탈 회사 Bullish의 공동 설립자. '샐러드 소매가 X의 가치가 있지만 기술 회사가 그보다 많은 가치가 있다면 어떤 이야기를 하시겠습니까?'
그러나 Ru는 이점이 그것보다 훨씬 더 깊다고 주장합니다. '어떤 사람들은 우리가 음식을'콘텐츠 '라고 부르는 것이 이상하다고 생각합니다. 왜 그렇게하려고하십니까?' 그는 말한다. 특히 내부적으로는 사람들의 마음을 바꾸는 데 도움이됩니다. 의미론의 약간의 변화 (음식을 '콘텐츠'라고 부르는 미친 놈들)는 사람들이 우리가 사업을 어떻게 움직이는 지 이해하는 데 도움이됩니다. ' 기술 회사가된다는 것은 더 이상 소프트웨어 나 하드웨어 판매에만 국한되지 않는다고 Jammet은 말합니다. '기술이 원동력이긴하지만 제품이 아닙니다.'
