다음과 같은 뜨거운 회사들에게 크게 감사드립니다. 불가능한 음식 과 고기 너머 , 가짜 버거는 멋지고 어디에나 있습니다. 새로운 신생 기업은 식물성 어류에 동일한 치료를 제공하는 것을 목표로하고 있습니다.
에 따르면 최근 데이터 좋은 식품 연구소 D.C.에 기반을 둔 대체 단백질 연구 비영리 단체 인 미국의 식물 기반 식품 시장은 2020 년에 70 억 달러의 소매 판매를 창출하여 총 식품 판매량의 거의 두 배에 가까운 성장을 기록했습니다. 14 억 달러 규모의 식물성 육류는 2020 년에 동물성 육류보다 3 배 빠른 45 % 성장했습니다.
식물성 해산물은 작년에 모든 식물성 육류 판매의 1 %에 불과했지만 브랜드와 투자자들은 '여백'을 뚫고 싶어합니다. Good Food Institute의 지속 가능한 해산물 이니셔티브.
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식품 및 농업 대기업 인 Louis Dreyfus Company (LDC)는 식물 기반 해산물 제조업체 인 Gathered Foods의 최근 자금 조달 라운드의 주요 투자자였습니다. 4 월에이 회사는 미국과 유럽에서 상온에서 안정된 참치와 냉동 애피타이저와 앙트레의 Good Catch 라인을 확장하기 위해 2,600 만 달러 이상을 확보했습니다. 육류 거인 Tyson Foods는 자회사 Tyson Ventures를 통해 식물 기반 새우 공급 업체 인 New Wave Foods를 지원하고 있습니다.
이 혁신적인 신생 기업은 비건과 채식주의 자에만 관심이있는 것이 아닙니다. 그들은 대체 단백질 소매업 체인 Impossible Foods and Beyond Meat의 성공에 따라 주로 식물성 식품을 섭취하지만 적당히 고기를 허용하는 유연 주의자들의 증가하는 소비자 기반을 대상으로 마케팅을하고 있다고 Lamy는 말합니다. 대다수는- 98 % -식물성 제품을 구매하는 사람들 중 고기도 먹는다.
'이 시점에서, 당신의 패스트 캐주얼 및 퀵 서비스 운영자는 일종의 식물 기반 버거 옵션을 가질 것으로 예상됩니다.'라고 그녀는 말합니다. '대체 해산물을 기다리는 소비자 기반이 있습니다.'
가짜 물고기가 언제 메뉴의 필수품이 될지 정확히 말하기는 어렵지만, 여기에 제품을 먼저 가져 오기 위해 노력하는 가장 유망한 신생 기업이 있습니다.
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모은 음식
2016 년 공동 창립자 인 Chris Kerr와 셰프 형제 인 Chad와 Derek Sarno는 맛있는 식물 기반 해산물 대안을 만들기 위해 도전했습니다. 몇 년의 시행 착오 끝에 팀은 데뷔 라인을 시작했습니다. 좋은 캐치 2019 년 1 분기 미국 소매업 체인 Whole Foods에서 6 개의 콩과 식물을 혼합하여 만든 참치.
창립 이래이 회사는 LDC 및 스타트 업 액셀러레이터 인 Big Idea Ventures를 포함한 투자자로부터 7700 만 달러 이상을 모금했습니다. 회사는 또한 굿 캐치 라인에 냉동 인조 생선 버거, 어묵, 게 케이크를 추가했습니다.
Gathered Foods의 CEO 인 Christine Mei는이 회사의 타겟 고객은 '밀레 니얼 플렉시 테리 언 (Millennial flexitarians)'이라고 말합니다. 젊은 사람들은 기존 옵션과 비슷한 영양 학적 이점을 가진 식물 기반 제품을 찾고 있습니다. '우리는 초창기 산업의 선두에 있습니다.'
2020 년에 회사는 뉴욕에 기반을 둔 지속 가능한 버거 조인트 인 Bareburger 및 전국 채식 레스토랑 체인 Veggie Grill을 포함하여 Good Catch 제품을 판매하는 소매 업체 및 레스토랑 수를 약 5,500 개 시설로 두 배 이상 늘 렸습니다. 이 신생 기업은 또한 대유행 기간 동안 핵심 운영을 위해 오하이오 주 히스에 제조 시설을 열었습니다.
뉴 웨이브 식품
2015 년 공동 설립자 인 Michelle Wolf와 해양 생물 학자 Dominique Barnes는 새우에 대한 식물 기반 대안을 만들기 위해 New Wave Foods를 시작했습니다. 2019 년부터 Tyson Ventures의 지원을 받아 New Wave의 녹두와 해초 기반 새우가 올해 시장에 출시되었습니다.
에 일월 , New Wave는 글로벌 기술 및 의료 VC 회사 New Enterprise Associates와 'culture-tech'투자자 Evolution VC Partners의 선도적 인 투자로 1800 만 달러 규모의 Series A 라운드를 발표했습니다. 스타트 업 계획은이 자금을 사용하여 식물성 새우를 레스토랑, 기업 및 대학 캠퍼스를 포함한 미국 전역의 소매 업체에 공급하고 있습니다. 식품 재판매 업체 Dot Foods와의 파트너십을 통해
2018 년에 회사에 합류 한 오랜 소비재 담당 임원이자 New Wave Foods의 CEO 인 Mary McGovern은 식물성 해산물의 부상은 여러 트렌드가 합쳐진 결과라고 말합니다. 밀레 니얼 세대는 지속 가능한 식물 기반 식사에 대한 더 큰 관심을 불러 일으키고 있습니다. 식품 서비스 산업은 환경에 미치는 영향을 더 많이 인식하고 있다고 그녀는 말합니다.
이 회사는 식물성 새우에서 인조 가재, 게 및 가리비로 제품 라인을 확장 할 계획입니다. '성공은 현재의 채식주의 자에게 더 나은 제품을 제공하는 것이 아닙니다. 성공은 사람들이 조개류를 즐기는 것에 대해 생각하는 방식을 바꾸고 있습니다. '라고 McGovern은 말합니다.
오션 허거 푸드
2016 년 식품 컨설턴트이자 투자자 인 David Benzaquen과 American Culinary Foundation 인증 마스터 셰프 James Corwell에 의해 설립 된 Ocean Hugger는 아히 미 , 일본어로 '참치의 정신'을 의미합니다. 익힌 토마토로 만든 Ocean Hugger 's 아히 미 타 마리와 해조류로 맛을냅니다. 이 회사는 2017 년 11 월에 출시 된 제품을 초밥 등급의 날 생선 대신에 판매한다고 Benzaquen은 말합니다. 2019 년 Ocean Hugger는 두 번째 물고기 대안을 출시했습니다. unagi 일본 가지로 만든 '장어의 정신'으로 번역됩니다.
뉴욕에 본사를 둔이 공급 업체는 2020 년 전염병으로 인해 운영이 중단 될 때까지 일본 식품 유통 업체 Wismettac Asian Foods and Whole Foods의 스시 키오스크를 포함한 외식 업체에게만 제품을 판매했습니다. '아무도 준비된 음식을 먹고 싶어하지 않았습니다. 오염에 대한 우려가 있습니다. '라고 Benzaquen은 말합니다.'최고 고객의 4 분의 3이 다시 문을 열지 않았습니다. '
마사 맥칼럼 남편은 누구인가
Ocean Hugger는 태국에 본사를 둔 식품 제조업체 Nove Foods와의 합작 투자로 생산을 재개 할 계획이라고 올 겨울에 회사를 매각했지만 주주로 남아있는 Benzaquen은 말합니다. Ocean Hugger와 Nove는 제품 유통을 확대하고 소비자에게 직접 판매하는 실험을 할 계획입니다.
정정 : New Wave Foods가 시리즈 A 자금 조달을 발표했을 때이 이야기의 이전 버전은 누락되었습니다. 회사는 1 월에이 소식을 공개했다.
